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湖碟轩的“蝴蝶”三蜕变

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姗姗来迟 发表于 2015-5-11 12:00:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
 听闻湖碟轩在蔡塘广场开了第三家新店,不禁开始对记忆进行了一次地毯式的搜索,湖碟轩是我开始用图文纪录食物的开始,应该也是被当时眼前美轮美奂之食所撩起的一种冲动。时隔两年,好奇和期盼交织,终究是想看看厦门的第三只“蝴蝶”会扇动着怎样华丽的裙摆呈现在眼前。
  相比另外的两家分店,蔡塘店两层格局,浑然把宫廷风延续得更加完整,一楼的局部高顶分区,会让人觉得繁而通透,而不完全隔断的分区,在冷艳的富丽堂皇中又迸发出了那么点平易近人的实用性。让人应接不暇的便是店内如蝴蝶的大裙摆上的蕾丝花朵般的饰物,洛可可风轻盈的跳跃,打破沉寂。除却这视觉上的蜕变,味觉体验上,经典和新味齐放,也感受到了“蝴蝶”的翩翩蜕变。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  #咖喱龙虾#一盘咖喱登场,我便觉得这一顿无论接下来还有谁登场,也不会是主角了,俘获人心的除了视觉上的久久停留,更是嗅觉和味觉上的依依不舍,那么,一碗白米饭和咖喱缱绻的时间总是要有的。以往总认为龙虾不过是撑台面之物,不会有太多惊喜、也不会值得过多咀嚼,不想这柔和顺口的咖喱所淋漓的青龙品质上乘,肉质鲜爽有弹性,让我在咖喱里多停留一会儿,我不禁多吃了一块龙虾肉。
  
  
  #柬埔寨海鲜#区别与上一道的咖喱,这里酸辣口的咖喱会更适合夏季,香草气隐约萦绕在各式海鲜间,颊齿留香。
  
  #熟悉的墨鱼仔#恒久经典的老味,一直觉得湖碟轩的酸辣口很和我意,墨鱼仔处理的全无老意,皎洁晶莹浸染着难忘的汁水。
  
  #一碗海皇鱼胶汤#纤纤簌簌却融化了鱼鲜和菌鲜在汤水里,如轻盈又交错的水墨在荡漾。
  
  #拼拼什锦碳烤#品种丰富的海陆大荟拼盘,碳烤的火候合适到位,徒手抓一个肉串,到一味喜欢的蘸酱里转上一圈,喜欢的味道总是自己选的。
  
  
  #芒果桂花鱼#和传统的松鼠鱼形似而不神似,芒果入馔,鱼肉包裹的甜汁便满是东南亚的水果清甜微酸,不过甜口菜不是我所习惯的。
  
  #法国鹅肝牛柳#挺讨巧的搭配,微煎的鹅肝所溢出的脂肪和牛柳相互吸吮,迸发出精彩的荤香,乘着热气未散,拾一口鹅肝在舌尖融化。
  
  #爱情时光机#菜名忽然跳跃到了后现代的口水鸡,红油托起的鸡肉偏柴烂,视觉上浓稠的调味有点虚设,鸡肉并没有索得其味。
  
  #藕遇#干锅大盆菜,一盆解决所有荤素搭配,既然是藕遇,不得不提,干锅里土豆、莴苣、莲藕确实口感更盛牛蛙,厚薄交错,齿间是充实得体验感。
  
  #跷脚的牛肉#据说是一道乐山菜,牛杂和宽厚的粉条入于加了烹饪中药的奶白色浓汤中,吃法也特别的需要蘸一个特调的汁水。
  
  #淡淡的西兰花#菜如其名,淡淡无需重彩。
  
  “蝴蝶”的三蜕变,是延续,也是新的升华,更多的色彩、更多的包容与复合。翩翩的翅膀,这一裙衫会是你喜欢的颜色吗?



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